シャルム・シャンベルタン　[2003]ドメーヌ・ベルナール・デュガピ 750ml

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ドメーヌ・デュガ・ピィ ドメーヌ・デュガ・ピィはブルゴーニュを代表するトップドメーヌの一人です。

非常に規模の小さいドメーヌで奥さんと息子さんとによる 家族経営であるため生産されるワイン自体も極めて少ないのです。

ちなみにデュガ・ピィのピィは奥さんの旧姓だそうです。

当主のベルナール・デュガは、1975年に初めての収穫を経験し、 ドメーヌ元詰めを開始したのは1989年からです。

元詰めするまではブドウの大半をルロワなどの超一流のネゴシアンに 販売していたそうですから、ベルナールさんの造るワインは 非常に高いポテンシャルを持っているのは当然の話！！ 畑は7.26haで、化学薬品は原則未使用、 必要時にしか使用しないリュット・レゾネによる栽培を実践しています。

『私はワインの人工的な濃縮技術には興味がありません。

葡萄を凝縮させるのは人ではなく自然です。

私はその手 助けをするために365日、畑に出ているのです』と言う 言葉の通り、早朝から夕暮れ時まで畑仕事をして ぶどうの育成哲学を熟知し、ぶどうのパワーを100%生かす能力を 最大限に生かしているのです！ 腐敗果はピンセットなどを用いて完全に除去する、 手摘みによる収穫と天然酵母による伝統製法による醸造を 行なっていて、1級以上のワインには新樽100%にて樽熟成を行い、 また91年からは「清澄」も「ろ過」もせずにSO2の使用も 極力押さた自社内での瓶詰めを100%のしています。

　

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